Gli gnocchi di zucca sono un piatto che cattura tutto il sapore della stagione autunnale, ricco di vitamine e incredibilmente gustoso. La preparazione è semplice, e l’ingrediente principale, la purea di zucca gialla, si combina perfettamente con le patate lesse e un tocco di farina per creare un impasto senza uova. Questo piatto classico viene servito con condimenti che ne esaltano il sapore delicato e la consistenza soffice. Perfetti da gustare in famiglia o con amici, sono una vera coccola autunnale!
Preparazione semplice e veloce
Per realizzare gnocchi morbidi e dal sapore irresistibile, basta seguire poche semplici regole. Prima di tutto, utilizza zucche come la delica o la mantovana, note per la loro polpa meno acquosa. Questo ti permetterà di ottenere una purea asciutta, ideale per l’impasto. Un altro trucco importante è lasciare raffreddare completamente la polpa della zucca prima di lavorarla: in questo modo, gli gnocchi assorbiranno meno farina, risultando più morbidi e gustosi. Non sarà necessario farli riposare: puoi cuocerli subito, e vedrai che bontà!
Ingredienti (per 4 persone)
- 400 g di purea di zucca cotta (circa 600 g di zucca cruda)
- 200 g di purea di patate (circa 300 g di patate crude)
- Circa 150 g di farina ’00’ (+ una manciata per la preparazione)
- Sale
Procedimento passo dopo passo
- Cottura della zucca: Lava la zucca, tagliala a cubetti e cuocila in forno per 30 minuti a 180°C, senza aggiungere olio o altri condimenti. La polpa deve risultare molto morbida.
- Cottura delle patate: Mentre la zucca cuoce, lessa le patate con la buccia per circa 20 minuti. Una volta morbide, scolale, sbucciale e riducile in purea.
- Impasto: Una volta che sia la zucca che le patate si sono raffreddate, schiacciale fino a ottenere una purea liscia e omogenea. Aggiungi la farina e un pizzico di sale, e lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida ma compatta.
- Formazione degli gnocchi: Forma dei salsicciotti di impasto e tagliali a pezzetti di circa 2 cm. Se preferisci, puoi rigarli con una forchetta o usare un apposito attrezzo per gnocchi.
- Cottura: Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata portata a ebollizione. Saranno pronti quando saliranno a galla.
Condimenti suggeriti
- Burro e salvia: Un condimento classico che esalta il sapore delicato degli gnocchi. Basta sciogliere del burro in padella con delle foglie di salvia, aggiungere gli gnocchi appena scolati e completare con una spolverata di parmigiano.
- Gnocchi con gorgonzola: Sciogli del gorgonzola in padella con un po’ di acqua di cottura degli gnocchi per creare una crema saporita e irresistibile.
- Ragù bianco: Se preferisci un condimento più ricco, puoi optare per un ragù bianco preparato con pancetta croccante o verdure saltate in padella.
Conservazione
Gli gnocchi di zucca possono essere conservati a temperatura ambiente per 3-6 ore, oppure congelati per essere utilizzati successivamente. Basta disporli su una teglia, congelarli, e poi trasferirli in sacchetti di plastica. Potrai cuocerli direttamente da congelati, senza doverli scongelare.
Conclusione
Preparare gli gnocchi di zucca è un vero piacere, e il risultato è un piatto genuino e confortevole, perfetto per le giornate autunnali. Segui questi passaggi e stupisci i tuoi ospiti con un piatto dal sapore unico e ricco di tradizione!
